|
|
Milanese Minestrone
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Multi-culturele keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
75 g in dobbelsteentjes gesneden vet rookspek - 2 grofgesneden uien - 1 t gedroogde salieblaadjes - 1 t gedroogde marjolein - 75 g boter of olie - 300 g in plakjes gesneden aardappelen - 3+1/2 liter schenkelbouilon of van runderbouillonblokjes - 300 g gepelde kleine uitjes - 100 g zachtkokend rijst - 250 g bruine bonen uit blik - 3 tomaten uit blik, in stukjes - 2 in dunne plakjes gesneden niet te grote wortelen - 1 in dunne halve plakken gesneden courgette - 1 teentje knoflook, fijn - 2 e pikan
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Maak het spek met ui, salie en marjolein met een mixer zeer fijn. 2. Verhit olie of boter en bak daarin deze fijngehakte mengsel langsaam uit. 3. Voeg aardappelen en bouillon toe en roer, als de bouillon kook de uitjes met rijst en bruine bonen erdoor. 4. Kook rustig voor vijftien minuten en voeg dan tomaten, worteltjes, courgette, ketchup, knoflook en kool erbij en laat rustig verder met deksel op de pan koken of tot kool beetgaar is. (dan is de kool namelijk beter verteerbaar dan wanneer dit door en door gaar is). 5. Voeg dan de ham, peterselie, aromat, peper en zout naarsmaak toe en laat goed warm worden.
|
|
|